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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 14:55

Bonjour

 

En ce jour de fête des pères , j'ai testouillé pour la seconde fois une brioche avec mon KITCHENAID , vu que la premiere brioche était .................. ratée oui oui super bon gout mais complement à coté de la plaque , jugez en par vous même

brioche kitchen (1)

Alors vous voyez bien , c'est pas beau , c'est pas gonflé tout simplement à cause de cette "à"ç"_"çç'ç" " de levure de boulanger en sachet !!!!

Pour ce second essaie on voit bien la difference , oui oui je vous assure , hein quoi ? vous me croyez pas , alors attention car un peu plus et il me fallait une cuve 1m3 pour quelle puisse s'épanouir et surtout cuire ............ mais oui je vous assure , elle est énorme ma brioche , bon j'arrete de blablater et je vous montre :

brioche16juin (4)

Vous voyez bien que je vous mentais pas hein ;) et encore j'ai coupé le coté droit qui avait litteralement cuit sur la grille du four , oui elle se sentait mieux sur la grille que dans mon moule à cake , elle était vexé que je l'ai prise pour un cake , non non je l'ai pas prise pour un cake c'est surtout elle enfin la precedente qui m'a prise pour un cake !!!!

 

Je vous donne les ingrédients? Bon Ok mais chuttttttttttttttt faudra pas le dire !!! lollllllllll

 

500 de farine

25 cl de lait ou de liquide ( moi j'ai mis 20cl de lait et 5 cl de fleur d'oranger )

5gr de sel fin

2 oeufs '1 pour la brioche / 1 pour la dorure )

70 gr de sucre

20gr de levure de boulanger fraiche très important fraiche et pas en sachet

60gr de beurre à temperature coupé en dés

 

Le deroulement de la recette

 

J'ai fais tiedir le lait , délayer la levure et mis un peu de sucre.

 

Dans le bol de mon KITCHENAID équipé de la feuille , j'ai mis tout les éléments sec ( farine , sel , sucre ), un petit tour de robot , tout en le laissant en fonction j'ai rajouté le lait avec la levure , j'ai continué le touillage , pendant 3/4 minutes, j'ai arreté le robot et j'ai remplacé la feuille par le crochet , j'ai remis en route mon kitchenaid pendant2/3 minutes et j'ai incoporé le beurre , puis j'ai continué le petrissage pendant 8/10 minutes.

 

J'ai sorti la pate du bol , mais vous pouvez la laisser pousser dans celui ci ,pendant 3 heures, au bout de ces 3 heures , je l'ai enlevé , je l'ai degasé et je l'ai mis dans mon moule ( trop petit du coup ) mais vous pouvez former 3 boudin pour faire une tresse , ensuite j'ai  encore laissé pousser 2 heure et j'ai enfourn" à four chaud 180° pendant 35 minutes

 

Et voili , voilou , voila le resultat :

 

brioche16juin (1)

brioche16juin (3)

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 09:39

Bonjour

 

La recette d'aujourd'hui : une super bonne quiche au vieu lille hummmmm

 

quiche-vieu-lille--2-.JPG

 

Pour cette recette pour 4 personnes , il vous faut:

 

une pate brisée ( moi je l'ai faite maison )

 

3 oeufs

1/2 gros pot de crème fraiche épaisse

20 cl creme fraiche liquide

250 gr lardon fumés

300 gr de vieu lille

1 poignet de gruyere rapé (facultatif )

 

 préparation

 

Préchauffer le four à 180°

Abaisser la pate brisé et la disposer dans un moule à tarte.reservez

couper le vieu lille en cube , les disposer  sur votre pate ainsi que les lardons.

faites votre appareil , avec les oeufs , les crèmes , poivrez et recouvrez sur les lardons et le fromage

mettre un peu de rapé par dessous et enfournez 45 minutes

 

quiche-vieu-lille--13-.JPG

 

Bon appetit biensur

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 09:15

Bonjour , bonjour

 

J'avais envie de tester alors hier soir , j'ai fais quelques tortillas , bon ben reussite à 100%, recette super simple , puisque il vous faut de la farine , du sel , de l'huile ( olive ou tournesol ) moi j'ai mis de l'huile d'olive , et du sel , on petris le tout, on laisse reposer le paton obtenu pendant une bonne heure , on detaille en petite boules , on les abaisse et hop à la poêle sans matiere grasse 2 minutes de chaque côté pas plus sinon elle seche et vous aurez des tortillas apero pour le guacamole c'est aussi bon mais si vous avez rin pour faire le guacamole ben vous etes dans la panade !!!

tortillas--2-.JPG


Je vous donne les ingrédients que j'ai utilisé , en sachant que pour l'eau , c'est assez compliqué car cela depend comme la farine absorbe !!!

500 gr de farine ( top budget intermarché )

1 c. à café et demi de seil fin

130 ml d'eau tiède

30 ml d'huile olive ou tournesol

 

pour la préparation

 

On met les ingrédients dans le saladier sauf l'eau qu'on rajoute doucement en petrissant et voila!!! on laisse reposer le paton et on detaille en petites boules, on les abaisse assez fine et hop à la pôele chaude 2 minutes de chaque côté. C'est fini

 

Vous pouvez réaliser les tortillas pour les sandwiches , comme les wraps de Malbouffe

tortillas--4-.JPG

tortillas--8-.JPG

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 09:00

maquereaux--5-.JPG

Bonjour , bonjour

 

Aujourd'hui une recette de poisson !!! des maquereaux au four.

Pourquoi choisir ce poisson ??

Tout simplement parce que :

 

  • C’est un poisson peu dispendieux qui s’apprête de mille et une façons.
  • Sa chair grasse s’accommode bien d’un bouillon de thé noir et de vinaigre dans lequel elle mijotera au four.

 

  • C’est l’un des poissons les plus riches en oméga-3, dont les effets bénéfiques sont reconnus.
  • Très nutritif, il fournit de bonnes quantités de vitamines D et du complexe B, de même que plusieurs minéraux tels le sélénium, le fer et l’iode.

Conservation ! le jour même de l'achat ou quelques mois au congélateur , mais comme beaucoup de poisson vaut mieux l'acheter et le manger.

 

Ma recette

 

Pour 4 personnes

 

1/2 combava

4 maquereaux portions ou 8 petits

2 braches de fenouil

1/2 oignon

1 tomate

1 verre de vin blanc

2 verre d'eau

4 gousses d'ail

sel, poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°c.

Nettoyer vos maquereaux ( vous pouvez leurs couper la tête ) ( vous pouvez aussi les faire nettoyer par votre poissonnier , bien gentil il le fera volontier )

lLes disposer dans un plat allant au four , mettre les aromates , couper le combava en 4 et disposer les morceaux dans le ventre du maquereau, mettre le vin blanc et l'eau , salez poivrer , et enfournez 40 minutes.

servir aussitot avec une salade verte ou une salade de tomate ou l'accompagnement que vous voulez

Bon appetit biensur

maquereaux--2-.JPG

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 15:45

 

Bonjour, bonjour

 

Comment allez vous? bien j'espère malgré le temps qui fait des siennes.

Ce matin en parcourant le blog " les recettes de noasette" pour voir son blog : CLIC-CLIC.

j'ai découvert une recette qui m'a desuite interpelé.Une brioche sans pétrissage , du coup en ce début d'apres midi j'ai testouillé et voici le resultat :

 

 

briochesanspetrir--13-.JPG

 

 

Pour les ingrédients :

- 300ml de lait tiède

- 1 oeuf

- 50g de beurre fondu

- 1 sachet de levure de boulanger

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 1 gousse de vanille

- 400g de farine

- 1,5 cuillère à café de sel

- 100g de pépites de chocolat (ou de pralines ou de fruits secs....)

 

Vous pouvez y mettre de la fleur d'oranger si vous aimez

 

pour la préparation :

 

Très simple pour la réaliser , on prechauffe le four à 80°c.On melange tous les ingredients en prennant soin de melanger apres chaque ajout d'un ingrèdient.

On rempli un moule et on enfourne 30 minutes à 80°c puis on augmente à 200° et on laisse cuire 45 minutes ( sur le blog de noisette c'etait 25 minutes mais au bout de ce temps ma brioche etait pas cuite, alors j'ai poussé la cuisson 20 minutes de plus.

Pour le resultat en gout c'est bon , on a aimé par contre niveau texture , elle fait pas cuit bref le resultat est moyen maintenant c'est peut etre mon moule trop petit ou mon four ou les deux , faudra que je la refasse pour voir un peu ce que ca donne.

briochesanspetrir--1-.JPG

 

Bonne dégustation

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 19:55

Bonsoir tous le monde ,

 

Les cerises arrivent et c'est l'heure des clafoutis , confitures , et tout autres dessert avec ce délicieux fruit qui reste pas très longtemps sur nos étal, alors vous pensez bien que ce soir quand nos voisines sont arrivées avec un saladier de cerises , j'ai desuite fait un clafoutis , cela m'a même fait penser à ma maman qui adorait ce dessert , et qui manquait aucune occasion pour en faire dès que la saison commencait.

clafoutis--3-.JPG

Il vous faudra une bonne trentaine de cerises bien mures ( enfin cela depend de votre moule, il faut que les cerises se touchent dans celui ci ) , 100 gr de farine , 3 c. à soupe de sucre , 1 gousse de vanille, 250ml de lait , 2 oeufs , 60gr de beurre et une noix pour le moule , 100 gr de crème fraiche épaisse.

 

Préparation

On mélange tous les ingrédients , on met les cerises au fond du moule, on verse la préparation sur les cerises et hop au four à 180° pendant 50 minutes et voilou il reste plus qu'à deguster enfin laisser tièdir avant si vous en avez le temps

 

clafoutis (1)

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 18:01

 

cuisine-2013-0005.JPG

Bonjour , bonjour ,

 

Les enfants l'adore, et nous aussi , facile à faire et rapide !!! du coup aujourd'hui j'ai tenté le " marbré " bon ok je repasserais pour les marbrures mais ca fait super joli je trouve , vous voulez le recette?

qui dit quatre quart dit 4 parties donc simple on pese les oeufs entiers pleins avec les coquilles on trouve un poids ( moi j'avais 320gr ensuite on pese le meme poids en farine , en sucre et en beurre , bon moi je vous avouerais que je n'ai pas mis 320gr de beurre mais simplement 250 gr et 250 gr de sucre et pour la partie chocolat j'avais que environ 60gr de chocolat patissier , j'ai mis aussi un peu de zeste de citron et 1 gousse de vanille et pour finir 1 sachet de levure.

on prechauffe le four à 220°

On melange le sucre et les oeufs , on ajoute la vanille , la farine et la levure , ensuite le beurre fondu (on melange entre les ingredients que l'on rajoute biensur )

Dans un bol, on fait fondre le chocolat , quand celui ci est fondu on le melange avec 3 louches de pate nature , on rempli un moule à cake , puis hop au four , au bout de 15 minutes on baisse le four à 180° on poursuit encore 30 minutes et on finit la cuisson 15 minutes à 160°.

 

il y a plus qu'à deguster quand il est froid si vous avez la patiente d'attendre :) :)

 

 

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 12:09

Bonjour , bonjour

 

Aujourd'hui une recette de cervelle d'agneau , gamine , ma mamie avait l'habitude de nous faire des beignets de cervelles mais que de la cervelle d'agneau , met devenu rare , mais pas introuvable puisque le supermarché ou je bosse , le boucher en commande regulierement , alors l'autre jour en faisant mes courses , j'en ai acheté 4.

19mai2013--1-.JPG

Pour cette recette, il vous faut pour 4 personnes :

 

De la pate à beignet

1/2 verre de vignaire de vin

4 cerveilles d'agneau

sel poivre

Huile de friture

 

Préparation

 

Dans un saladier rempli d'eau additionner de vinaigre faire tremper les cervelles 20 minutes pour les débarrasser de leurs impuretées.

Ensuite , dans un casserole , remplissez la d'eau, et un peu de vinaigre la aussi.Quand l'eau bout, mettre les cervelles à cuire et baisser le feu et laisser cuire 10 minutes à feu doux.Egoutter , laisser refroidir.

pendant que ca refroidit , faire votre pate à beignets.

Mettre votre huile à chauffer , quand les cervelles sont bien froides , faire des tranches et les tremper dans la pate à beignets et faites cuire de facon à avoir des beignets dorés.

Servir avec des crudités ou une salade de tomates/concombres ou une salade verte.

Bon appetit biensur

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 11:30

Bonjour , bonjour

 

Ah oui la je vous gâte !!!! 2 recettes en 2 jours ;)

 

Aujourd'hui ça sera pâte lorrain , servi avec une bonne salade verte cela sera parfait !!

pate-lorrain-copie-1.jpg

Pour cette recette, il vous faudra:

 

1kg de porc ( épaule ,ou un rôti dans l'échine mais on peut très bien faire cette recette avec du veau ou tout autre viande blanche )

4 clous de girofle

2 baie de genièvre

1 feuille de Laurier ( moi j'avais pas , j'ai pas mis )

25cl de vin blanc sec

2 échalotes ou 1 bel oignon haché

1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

sel poivre

3 rouleaux de pâte feuilleté

 

Préparation

 

La veille ( il faut que la viande marine minimum 10h avec le vin blanc et les aromates )

Couper la viande en petit morceau ( j'ai fais des cubes de 1 cms environ )

Dans un saladier mettre la viande avec tout les épices et aromates , l'oignon ou l'échalote , le sel , le poivre et le vin blanc.Mélanger bien, filmer et réserver au frigo toute la nuit.

 

Le lendemain

Égoutter votre viande.Étaler votre pâte feuilleté , coupé les 2 bords de façon à faire un carré.garder les morceaux que vous avez couper, pour mettre avant de mettre votre viande ( moi j'en ai fait un comme cela et l'autre j'ai simplement garnis ma pâte en demi lune de façon à rabattre sur la viande)

Avec la seconde pate faites pareil pour avoir un chapeau mais garder les les morceaux pour garnis le fond du second paté.

Garnissez vos pates feuilleté , mettre le chapeau , puis souder avec du jaune d'oeuf délayer avec un peu d'eau.

Enfournez  à 230° pendant 45 minutes

 

servir tiède ou chaud avec une salade verte.

 

Bon appetit bien sûr

 

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 18:48

Bonsoir,

 

Oui je sais vous aller me dire mais tu etais ou !!! oui alors je bosses,la maison , le boulot , et ma famille ben du coup pas trop de temps et pas trop l'envie du fait que j'ai plus APN ( ah ah pas pour longtemps j'attends mon nouveau joujou , mon nikon D5100 ) donc je vais reprendre mon activité sur mon blog et voir pour commencer à essayer de vous filmer mes recettes mais ca faut que je voie si mes cartes sd peuvent filmer des video d'environ 15/20 minutes mais tout va commencer à rentrer dans l'ordre et je vais revenir avec de nouvelles recettes longues , courtes , vite fait bien fait , des recettes pour accompagner vos plats de poissons bref j'en ai en stock :) , oui oui je sais c'est pas pour vous déplaire !!!!

 

Alors ce soir c'est la derniere recette que je vous montre avec une photo du portable de mon mari

feuillete-st-jacques-crevettes.jpg

Pour la préparation de cette recette, il vous faut :

8 noix de St Jacques avec le corail ( important le corail car pour cette recette on va l'utiliser)

200 gr de crevettes roses décortiquées ( moi je prends 450gr de crevettes 60/80 pour avoir environ 200gr)

1/2 oignon haché

2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 pate feuilleté

1 grosse poignée de gruyère rapé

sel, poivre

 

Préparation

Hacher votre oignon.

 

Couper vos noix de st jacques en cubes, reserve le corail des noix.

 

Décortiquer les crevettes et couper les en morceaux.

 

Mixer le corail avec le crème fraîche et réservez.

 

Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive , faites revenir votre oignon , ajouter les cubes de noix de st Jacques et les crevettes , faites revenir quelques minutes , baisser le feu et ajouter le corail crème fraîche que vous avez mixer, laisser mijoter 15 minutes , laisser refroidir.

 

Étaler votre pâte feuilleté dans un moule ( plus petit que votre disque de pâte feuilleté ), garnisse celle ci avec votre préparation , rabattre les bords et saupoudrer de gruyère râpe , remettre au frais pendant 1/2 heure, le temps environ d'avoir votre four chaud , enfournez 1/2 heure

 

servez avec une bonne salade verte

 

Bon appétit , bien sûr

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