Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Merci

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...N'oublier pas de vous abonner c'est gratos 

 

Merci pour votre visite teddycom

 

Archives

23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 11:34

Bonjour,

 

Ah oui c'est de saison et le moment , cette astuce servira aussi pour d'autres volaille , je vous la donne pour le chapon car c'est ce qu'on faisait à la maison mais ça sert aussi pour d'autres volaille enfin de grosse volaille ;) 

 

L'astuce est simple pendant que vous préparez votre chapon ou autre ( lui couper le cou si vous n'aimez pas ça , videz si vous l'achetez dans une ferme , le farcissez si vous avez prévu une super farce etc etc )

Pour la farce je préfère la faire que l'acheter toute faites ( exemple pour une canette viande hachée, foie de volaille coupés en petits morceaux, gésiers de volaille , et olive vertes ) mais quand on farcis une volaille cette farce reste à votre convenance et surtout à votre goût chez nous ça sera jamais farcis avec un base de marron car nous aimons pas ça !!!!

Donc je reprend mon astuce , quand votre volaille est  prête à être cuisinée avant de l'enfourner , préparez un bouillon de volaille dans une grande marmite qui pourra accueillir votre cuicui ^^ , quand le bouillon bout , plongez celle ci pendant une demi heure à feu doux dans celui ci , sortez votre volaille et enfournez la à four chaud ( attention la aussi le four doit être chaud mais maximum 180° , il vaut mieux cuire une volaille plus longtemps à feu plus doux ( 160° ) vaut mieux prolonger la cuisson car la chair sera plus tendre. Gardez votre bouillon pour arroser très régulièrement votre volaille pendant la cuisson 

j'espère que cette astuce vous servira 

Je vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année 

bisous

 

Repost 0
19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 19:17

 

Bonjour 

 

Aujourd'hui je reviens avec une recette ..................... comment vous dire peut ordinnaire mais en principe quand on les achete , on se regale que se soit les petits comme les grands.On les accompagne avec une sauce tomate , une bologniaise , ou un sauce à base de creme fraiche ( rochefort , saumon ....... etc etc )

la aujourd'hui je vous devoile la recette pour les faire soit même , nonnnnnnnnnnn si si je vous jure , puis en plus simple et pas cher ahhhhhh encore mieux en periode de crise.pate-a-gnocchi.jpg

En ingredients il vous faut 

250 gr de farine 

1 oeuf

pour 800 gr de purée de pommes de terre attention votre purée de pommes de terre n'y rajoutais rien sauf un peu de sel mais rien de plus , et surtout pas de beurre par contre vous pouvez y mettre un peu de muscade ( 4 grosses pommes de terre environ )

 

Préparation 

Sur le plan de travail , mettre la farine , y faire un puit , casser l'oeuf et mettre par dessus votre purée , rassemblait tout les ingredients sans trop petrir sinon la pate va devenir elastisque et vos gnocchis seront pas bons.

Quand votre boule est faites , detaillez la en petit troncons pour former de petits boudin d'environ 1 cms de diametre et decoupez des troncons de 2 cms de longs.

 

Important ne lesignier pas sur la farine car sinon ils se collent entre eux , meme votre plan de travail , vaut mieux qu'il y est beaucoup de farine que pas assez.

gnocchis.jpg

Bon appetit

Repost 0
16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 17:16

Bonjour 

 

Ah ahhhhhhhh cela faisait trés longtemps que j'avais envie d'essayer de faire des pain à hamburgers, ben voila j'ai fini par testouiller une recette trouver au fil de mes balades interginette ( internet ) 

pain-hamburgers.jpg

Ah ah vous voulez la recette ? Oui , c'est vrai ? aller en avant , on prend de quoi noté , c'est bon vous avez une feuille , un stylo , on note

Pour 6 gros pains ou 12 petits pains ( comme sur la photo ) 

500 gr de farine

230 ml de lait

120 ml d'eau

40 gr de beurre 

2 sachets de levure de boulanger 

8 gr de sel

6 morceaux de sucre ( n°4  soit environ 20gr de sucre )

1 oeuf + 1 jaune pour dorer les pain avant de les enforuner 

graine de sesame

Préparation 

Dans un saladier , on verse la farine et le sel, on melange pour incorporer le sel à la farine. On reserve.

Dans une petite casserole, on verse le lait, l'eau , on ajoute le beurre et le sucre, on fait tiedir ( ATTENTION JUSTE TIEDIR CAR SI ON FAIT TROP CHAUFFER ON VA TUER LA LEVURE) quand le melange est tiede , on en prend un peu pour delayer les 2 sachets de levure.

On reprend le saladier de farine , on verse la levure et on y ajoute l'oeuf, on commence à petrir et on y ajoute petit à petit le reste de lait, eau , beurre.On pétrit une bonne dizaines minutes.Faut pas à hesiter à mettre un peu de farine si on voit que le mélange reste un peu trop mou (pour 500 gr de farine au final j'ai du mettre environ 200 gr de farine en plus)

quand votre pate est bien lisse , laisser poussé auprés d'une source de chaleur , il faut que votre boule est au moins doublée de volume.

Quand votre boule à doubler de volume , on re-petrit assez vite , et on divise la pate en 6 grosses boules , ou 12 petites boules.On met en forme les boule et on refait lever à coté d'une source de chaleur. On prechauffe le four à 180°.

quand vos boules sont levées, on badigeonne d'un jaune d'oeuf delayer avec un peu d'eau et on enfourne environ 45 minutes ( faut que vos pains sont dorés ) 

laisser refroidir et faites vos hamburgers 

 

Repost 0
16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 13:56

Bonjour ,

Cela faisait un moment que je ne vous avais pas mis une recette de "base" , alors voila la Béarnaise. Désolée , vous n'aurez pas de photo car c'est une sauce que j'aime mais que je fais que très rarement.

 

Sauce béarnaise

 

Ingrédients pour 6 personnes

2dl de vinaigre 
1 échalote ciselée (très finement hachée)
2 c à café d'estragon frais 
2 c à café de cerfeuil frais
3 jaunes d'oeufs 
150g de beurre 
4 gr de poivre 

 

Préparation

 

1) Dans une casserole a fond épais,mettez l'échalote ciselée, le poivre, le vinaigre et 1 cuillerée de cerfeuil et 1 d'estragon et laissez réduire(il doit rester une cuillère a soupe). 


2) Pendant ce temps, mettez votre beurre à fondre retirez-le du feu puis quelques instants plus tard retirez le petit lait qui surnage en surface.

3) Placez le "cul" de votre casserole contenant votre réduction dans l'eau froide puis ajoutez vos jaunes et, au fouet, mélangez bien. 

4) Installez votre casserole alors dans un bain marie  sur le feu et tournez sans cesse au fouet jusqu'à l'obtention de la consistance d'une mayonnaise. Ensuite,montez votre sauce béarnaise avec votre beurre fondu. 

5) Retirez vous du bain-marie, salez et ajoutez les 2 dernières cuillers d'estragon et de cerfeuil.

certains passent la sauce au chinois avant de mettre les herbes fraîches.

la sauce Béarnaise que personnellement je considère comme l'une des plus grandes sauces de la gastronomie française accompagnera avec bonheur, poissons vapeur et viandes, grillades , et meme certains legumes vapeurs comme la pomme de terre , apres les gouts et les couleurs .......

 

 

Repost 0
24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 13:17

Photo prise sur la toile car je n'avais pas de photo de ma pâte sous la main

Pâte sablée

Ingrédients: (pour une tarte)

- 250gr farine
- 80 à 100gr sucre semoule (selon votre goût et selon le fruit utilisé dans la tarte) ou pas du tout de sucre si vous faites votre pâte pour une version salée 
- 1 oeuf
- 100 gr beurre mou
- 1 pincée de sel

Préparation
1. Dans un saladier, mélanger l'oeuf, la pincée de sel et le sucre.
Ajouter le beurre mou et mélanger à nouveau.

2. Ajouter la farine et mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur au minimum avant de l'utiliser.

 

Biensur vous pouvez doubler les doses voir les tripler ou les quadrupler et apres faire des portion , les filmer avec du film alimentaire et les mettre au congelateur , ca se congeler très très bien 

Repost 0
24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 08:02

Bonjour

 

Eh oui c'est vraiment un classique de la recette de base , La mayonnaise peut avoir une infinie declinaison, pour la rendre plus legere monté les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la mayonnaise ( je fais souvent cela pour mettre dans ma salade de pates ou de pommes de terre ) , mettre une touche de ketchup pour mes viande , avec de l'ail et elle se tranforsme en aiolï bref la mayonnaise est vraiment un classique des recette dites de base.

Ingrédients

1 oeufs ( que le jaune hein ;) ) et garder le blanc si vous voulez le monter en neige pour l'incorporer.

1 c. à café de moutarde 

huile

sel , poivre

Préparation 

dans un saladier de preference en verre ou mieux un mortier , mettre la moutarde et le jaune d'oeuf.Avec un fouet melangr l'oeuf et la moutarde en incorporant tout doucement l'huile , toujours tourner dans le même sens , quand vous avez la quantité désirée , saler et poivrer melanger delicatement , reserver au frais 

mayonnaise.jpg

Repost 0
23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 17:44

 

Bonjour

j'ai décidé de vous faire une serie de " recette de base " car on oublie souvent que certaines personnes qui visite les blogs se savent pas faire une pate brisée , sablée , pate à pizza ,une sauce tomate simple. Bref du coup je vous fait ma petit serie de recette de base simple 

pate-brisee.jpg

Temps de préparation : 15 minutes 
Temps de cuisson : 30 minutes 
Ingrédients (1 Portion:

- 300 g de farine
- 150 g de beurre en dés et en pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre(si pâte sucrée)
- 8 cl d'eau ou de lait tiède

Préparation de la recette : 

Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade. 

1) Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a). 

2) Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min. 

3) Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts. 

4) Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine. 

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit. Sinon, un passge au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.
Vous doublez voir plus les doses et faire des bourre emballée dans du film alimentaire et la congeler 
Repost 0
31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 18:37

Bonjour 

 

je vous met la recette de ma pate à pizzas

 

pizza.jpg

500 gr de farine 

5gr de sel

2 c à soupe d'huile d'olive

2 sachet de levure de boulanger

de l'eau tiède

 

Dans un bol mettre le levure et la delayer avec de l'eau tiède et la laisser reposer 10 minutes.

dans un grand saladier , mettre le sel, l'huile, la farine , préparer à coté de vous de l'eau tiède , mettre la levure.Commencer à petrir , ajouter de l'eau tiède au fur et à mesure de facon à obtenir une boule de pate qui NE COLLE PAS , mais faut qu'elle soit souple.

Laisser la reposer à temperature ambiante 2 bonnes heures voir 3 heures

Repost 0